Gastronomie

Reteta Zilei - Tocanita Olteneasca 

Am gasit reteta printr-o carte de bucate. Am incercat-o si a iesit de-a dreptul delicioasa !

Ingrediente:

200g carnaciori

5 tulpini de praz

2 ardei grasi

3 rosii mari rascoapte

6 cartofi mari

1 ardei iute

1 legatura de marar

1 pahar de vin alb

1 legatura de patrunjel

1 pahar de untdelemn

sare

500 g carne slaba de manzat

Mod de preparare:

Carnea, carnaciorii si prazul se taie imbucaturi si se pun la prajit in ulei incins, pana se rumenesc usor.

Ardeii, rosiile, ciusca se grijesc si se toaca marunt din cutit.

Se stinge prajeala cu rosii, se lasa 10 minute sa dea bine in cateva clocote.

Se curata cartofii, se adauga imbucaturi.

Se adauga 1 cescuta cu apa la tocana, se acopera, sa fiarba molcom, 1 sfert de ora.

Se adauga cartofii, ardeii, ciusca si vinul, se potriveste de sare, se lasa tocana sa clocoteasca, acoperita, in cuptor, cam 1 jumatate de ora .

Se toaca verdeata

Se ia de pe foc si se presara marar si patrunjel !

Pofta buna !

Reteta Zilei - Spaghete cu ton ( dietetica )

Ingrediente:

200 g spaghete din faina integrala

3 rosii bine coapte sau o cutie de rosii in bulion

2 cepe

2 catei de usturoi

o cutie mare de ton natur

un pahar mare cu supa de legume

o lingurita de ulei de masline extravirgin

un buchetel de marar

un varf de cutit de sare

piper

Mod de preparare:

Puneti spaghetele in apa fiarta sarata, in care ati turnat o lingurita de ulei de masline si amestecati pana incepe din nou sa fiarba.

Intre timp, spalati si curatati rosiile de pielita, apoi taiatile cubulete mici.

curatati si tocati ceapa.

Deschideti cutia de tom, aruncati sucul, rasturnati continutul intr-un castronel si maruntiti-l cu ajutorul unei furculite.

Rumeniti ceapa intr-o tigaie antiadeziva.

Cand a devenit transparenta, adaugati usturoiul tocat si rosiile, sarati, piperati si amestecati.

Turnati deasupra supa de legume si lasati sa fiarba circa 5 minute la foc mic.

Adaugati tonul maruntit si amestecati din nou.

Scurgeti spaghetele si rasturnati-le intr-o salatiera mare.

Incorporati sosul, amestecati si presarati deasupra marar tocat.

Serviti imediat.

Reteta Zilei - Lasagna cu vitel

Ingrediente:

Pentru umplutura:

500 g carne tocata de vitel

15 foi lasagna prefierte

3 lingri ulei de masline

200 g parmezan ras

1 cutie rosii in bulion

2 linguri pasta de tomate

1 ceapa mijlocie, tocata marunt

1 ramura rozmarin

1 foaie de dafin

oregano

sare

piper proaspat macinat

1 catel de usturoi tocat marunt

1 pahar de vin alb,sec

Pentru sosul bechamel :

1 l lapte

1 ceapa medie

100 g faina

2 cuisoare

100 g unt

sare, piper alb

Mod de preparare:

1. Prepararea umpluturii:

Intr-o tigaie, incinge uleiul de masline impreuna cu catelul de usturoi, caleste ceapa pana devine sticloasa.

Adauga carnea si caleste-o pana se deschide la culoare si sucul s-a evaporat.

Toarna vinul si fierbe in continuare la foc mic, pana cand este complet sorbit.

Adauga rosiile impreuna cu sucul din conserva ( pastreaza 2 - 3 linguri de suc), pasta de tomate,rozmarinul si foaia de dafin. Acopera si lasa circa 20 minute la foc mic. Dupa 10 minute scoate rozmarinul si dafinul.

Cand carnea este moale, adauga sare,piper si oregano. Da deoparte.

2.Montare:

Intr-o tava patrata toarna un polonic de sos bechamel. Apoi un rand de lasagna, apoi un rand de umplutura de carne, parmezan si iar un rand de sos bechamel. Termini cu un rand de lasagna, peste carne torni sos bechamel, sos rosii si presari parmezan si piper.

Da la cuptor cam 20 de minute.

Reteta Zilei - Bors Rusesc cu sfecla rosie

Pentru astazi, avem o reteta delicioasa de bors, mai exact borsul rusesc.

Ingrediente :

300 g carne de vita

100 g costita afumata

500 g sfecla rosie

500 ml bors

1 telina

3 morcovi

1 radacina de patrunjel

1/2 varza

1 lingura faina

3 linguri pasta de tomate

2 linguri de ulei

1 pahar de smantana

marar, sare

Mod de preparare:

Carnea se pune la fiert, impreuna cu costita taiata bucati si cu 2 litri de apa, iar dupa 90 de minute se adauga zarzavatul taiat cubulete si sfecla rasa pe razatoarea cu ochiuri mari.

Se scoate carnea si se taie cuburi, apoi se repune in bors. Se fierbe borsul in continuare timp de 20 minute, timp in care se amesteca faina cu pasta de tomate si cu smantana si se adauga borsului.

Se fierbe borsul separat si se adauga in oala, dand inca 2-3 clocote.

Se presara marar tocat si se serveste cu smantana.

Reteta Zilei - Omleta Taraneasca

Ti-e pofta de ceva delicios dar totusi n-ai chef sa gatesti ? Aceasta omleta, vine in salvarea ta..perfecta pentru un pranz delicios !

Ingrediente :

o legatura de ceapa verde

un ardei verde

8 oua

1 legatura marar

cimbru

2 carnati afumati

150 g cascaval

mozzarela

sare

3 linguri de ulei

5-6 felii de bacon

piper

2-3 rosii pentru ornat

Mod de preparare:

1. Se curata ceapa si ardeiul, se spala si se taie afsii subtiri. Se toarna uleiul in tigaie si se pun legumele la calit.

2. Separat, se taie baconul fasii mai mici, carnatii rondele subtiri si se pun la calit impreuna cu ceapa, la foc potrivit.

3. Intr-un bol, se desfac ouale si se bat bine cu un praf de sare si de marar, apoi se adauga cascavalul ras si mararul tocat marunt.

4. Compozitia obtinuta se toarna in tigaie si se lasa la foc mic, sa nu se arda.

5. Se verifica cu o paleta daca s-a facut pe o parte si se intoarce usor, ca pe clatita, sa nu se rupa. Se mai lasa sa se rumeneasca putin, cateva minute, si se sreveste ornata cu cimbru si felii de rosii.

Reteta Zilei - Supa-Crema de ciuperci

Ingrediente:

500 g ciuperci

1 ceapa

1 radacina patrunjel

1 telina

200 g smantana

1 l supa de legume

2 linguri cu faina

patrunjel

ulei

sare

Mod de preparare:

1. Caleste ceapa. Adauga ciupercile curatate si feliate. Presara sare si lasa sa fiarba in zeama pe care o lasa ciupercile.

2. Adauga radacina de patrunjel si telina taiate cubulete. Cand toate legumele sunt fierte, paseaza-le cu blenderul sau trecele printr-o sita.

3. Pasta astfel obtinuta, subtiaz-o cu supa de legume, apoi pune pe foc sa fiarba. Adauga faina dizolvata cu 4-5 linguri cu apa rece. Lasa sa mai dea in cateva clocote.

4. Condimenteaza si incorporeaza smantana. Opreste focul si acopera cu un capac pentru cateva minute. Serveste cu putina verdeata si crutoane.

Reteta Zilei - Spaghete Gratinate

Ingrediente :

1 punga spaghete

50 g unt

300 g mozzarela

100 g cascaval ras

sare ; 2 oua

3 - 4 frunze de busuioc proaspat

4-5 rosii

2 linguri de pesmet

1. Pentru inceput, se pun spaghetele sa fiarba, in apa cu sare si cateva picaturi de ulei. Dupa ce au fiert, se scot din apa si se trec prin 2-3 jeturi de apa rece. Se lasa sa se scurga in sita.

2. Se topeste untul si se trec pastele prin unt topit, se condimenteaza cu sare, se adauga ouale batute si cascavalul ras. Se amesteca bine, iar compozitia se toarna in tava tapetata cu unt si cu pesmet.

3. In timp ce pastele se afla la cuptor, se pregatesc rosiile. Se oparesc cu apa clocotita si se taie felii subtiri. Se condimenteaza cu sare, frunze de busuioc si se stropesc cu ulei de masline.

4. Cu 15 minute inainte de a sco

Pastele gratinate se servesc atat reci, cat si calde.

200 g piept de pui
3 fire ceapa verde
2-3 frunze de salata
5-6 frunze de busuioc
3-4 linguri ulei de masline
1 lingura zeama de lamaie
sare, piper

1. Tai puiul fasii si-l prajesti in doua linguri cu ulei de masline pana se aureste, dupa care il pui la scurs pe hartie absorbanta. Fierbi pastele in apa clocotita cu sare si o lingura de ulei, apoi le scurgi si le treci sub jet de apa rece.

2. Cureti ceapa, o tai marunt si o amesteci cu pastele si cu bucatelele de pui. Adaugi salata, frunzele de busuioc rupte, putin ulei, zeama de lamaie si condimentezi cu sare si piper.

O reteta simpla, rapida, usoara si numai buna pentru o cina impreuna cu iubitul.

Pofta buna !

ate pastele din cuptor, se pun feliile de branza mozzarela pe toata suprafata si deasupra se orneaza cu rosiile pregatite in prealabil.

Pastele gratinate se servesc atat reci, cat si calde.

Reteta Zilei - Salata cu paste

Ingrediente :

200 g paste
200 g piept de pui

3 fire ceapa verde

2-3 frunze de salata

5-6 frunze de busuioc

3-4 linguri ulei de masline

1 lingura zeama de lamaie

sare, piper

Preparare :

1. Tai puiul fasii si-l prajesti in doua linguri cu ulei de masline pana se aureste, dupa care il pui la scurs pe hartie absorbanta. Fierbi pastele in apa clocotita cu sare si o lingura de ulei, apoi le scurgi si le treci sub jet de apa rece.

2. Cureti ceapa, o tai marunt si o amesteci cu pastele si cu bucatelele de pui. Adaugi salata, frunzele de busuioc rupte, putin ulei, zeama de lamaie si condimentezi cu sare si piper.

O reteta simpla, rapida, usoara si numai buna pentru o cina impreuna cu iubitul.

Pofta buna !

Pizza Hawaiiana

Ingrediente:

Pentru blat :

225 g faina

1 pachetel cu drojdie

2 linguri cu ulei

sare

Pentru umplutura:

pasta de rosii

mozzarela

ananas

mango

coaja de portocala

Mod de preparare:

Amesteca toate ingredientele si adauga apa fierbinte cat sa formezi un aluat moale, dar nu lipicios. Framanta pe o suprafata tapetata cu faina pana ce devine pufos si neted.

Intinde un blat de 25 cm si asaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Intre timp, curata de coaja ananasul si fructul de mango si taie-le bucatele.

Spala bine portocala si da coaja pe razatoarea cea mare. Unge blatul de pizza cu pasta de rosii, un strat subtirel, adauga fructele taiate si mozzarela feliata, razatura de portocala.

Da la cuptorul incins pt 30 de minute.

Pizza cu blat pufos

Ingrediente:

Pentru blat:

1 ou

1 cub de drojdie

50 ml de lapte

50 ml de ulei

1 lingurita cu sare

1 lingurita cu zahar

100 ml apa minerala

250 g faina

Pentru compozitie:

100 g salam

200 g mozzarela

250 g ciuperci

150 g masline negre

200 g gorgonzola

1 ardei gras

2 rosii

1 ceapa mica

50 ml sos de rosii

cimbru

piper, ulei

Mod de preparare

Amesteca toate ingredientele pana se face o coca nici moale, nici tare, dar pe care o poti intinde. Lasa la crescut jumatate de ora.

Apoi intinde aluatul intr-o tava rotunda, unsa cu ulei.

Intre timp, caleste ceapa in foarte putin ulei, adauga ciupercile spalate si feliate, sosul de rosii, cimbrul si piperul.

Intinde acest amestec peste blat, adauga branzeturile, ardeiul taiat marunt, rosiile feliate, maslinele si salamul. Coace la foc potrivit 25-30 minute.

Pilaf cu pui si ciuperci

Ingrediente:
1 Pui ( Copanele si pieptul )
2 Morcovi
2 Cepe
1 Pastarnac
1 Cana de Orez ( la 1, 5 l de apa )
5 Linguri de ulei
10 Ciuperci proaspete
2 Foi de dafin
1 Lingura de delicat ( Secretul gustului )

Mod de preparare:

Se portioneaza puiul ( alegem doar copanele si pieptul ), se spala bine si se pune la fiert, apoi se ia spuma . Pastarnacul , morcovii si 1 ceapa se curata si se pun intregi la fiert peste pui . Se lasa sa fiarba la foc mic pana sunt gata.
Intre timp se toaca ceapa ramasa si ciupercutele marunt si se pun la calit in ulei( mai intai se pune orezul, si se lasa pana acesta capata o culoare aurie). Se adauga secretul gustului peste ele. Se toaca marunt si morcovul impreuna cu pastarnacul fiert si se adauga la calit.
Dupa ce s-au calit, se adauga supa obtinuta din carnea fiarta cu legume peste orez pentru a fierbe orezul. Spre sfarsit se pun si foile de dafin.
Dupa ce am oprit focul, asezam bucatele de carne dupa preferinte peste pilaf ( dezosate sau nu ).

Parjoale

Ingrediente:

1 kg de carne tocata de porc si vita

1 cartof mare

4-5 catei de usturoi

verdeata

1 ou

2 cepe potrivite

faina, pesmet

sare, piper, ulei

Mod de preparare:

Cureti ceapa si o toci marunt . O pui la inabusit in ulei si putina apa. Razi cartoful pe razatoarea mica.

Scurgi cartoful de apa, apoi il amesteci cu carnea, ceapa, usturoiul pisat si oul. Adaugi verdeata tocata marunt.

Incingi ulei foarte bine, sa fie ceva mai mult in tigaie. Pui parjoalele la prajit, le lasi cate 3-4 minute pe fiecare parte.

Vinete grecesti

Ingrediente:

• 4 vinete ( 250 - 300 g )
• 2 linguri de zeama de lamaie
• o ceapa
• 500 g carne tocata de vita
• 2 linguri de pesmet
• 2 oua
• sare, piper
• 500 g rosii
• 2 crengute oregano
• 50 g masline verzi
• 250 ml supa
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei
• 500 g rosii bucati
• piper cayenne
• 100 g branza telemea

Mod de preparare:

Pregatiti vinetele, taiati-le in doua pe lungime si scobiti-le lasand o margine de 1 cm. Frecati-le cu zeama de lamaie si intepati coaja. Pasati miezul.

Tocati ceapa. Amestecati cu carnea tocata, pesmetul, ouale, sarea si piperul. Tocati rosiile, oregano si maslinele.

Amestecati 1/2 din oregano, rosii cu piureul de vinete. Umpleti vinetele.

Incalziti cuptorul la 200 g C. Incalziti supa intr-un vas de Jena. Puneti vinetele. Lasati 60 - 70 minute la foc inabusit.

Tocati si rumeniti usturoiul in ulei. Puneti restul rosiilor, piperul cayenne si oregano, fierbeti si condimentati.

Acoperiti vinetele cu branza si dati-le 5 minute la cuptor. Ornati cu sosul de rosii.

Tarta cu piersici

Ingrediente

6 nectarine

2 linguri cu zeama de lamaie

200 g zahar pudra

200 g unt

5 oua

200 g faina

2 plicuri cu zahar vanilat

sare

esenta de rom

Mod de preparare:

Scoate samburii fructelor.

Taie-le felii si stropestele cu sucul de lamaie.

Separat, freaca zaharul pudra cu untul si zaharul vanilat.

Adauga galbenusurile unul cate unul si albusurile spuma. Presara faina si un praf de sare.

La final, adauga cateva picaturi de esenta de rom.

Unge cu unt o forma de tarta, tapeteaz-o cu faina si pune aluatul. Intinde-l bine, dupa care asaza feliile de nectarina. Da la cuptor incins pentru 30 de minute. Cand e gata, lasa sa se racoreasca, scoate tarta din forma, pudreaza cu scortisoara si adauga ici-colo cateva zmeurici.

Măsuri utile în bucătărie

Am făcut rost de câteva măsuri care cred eu că v-ar putea fi foarte utile. Enjoy

Măsuri utile
Miere 1 pahar de 150 ml = 180g 1 lingură = 45g 1 linguriţă = 12g	Făină 1 pahar de 150 ml = 160g 1 lingura = 20g	Zahăr tos 1 pahar de 150 ml = 200g 1 lingură = 30g 1 linguriţă = 10g
Unt (topit) 1 pahar de 150 ml = 245g 1 lingură = 20g 1 linguriţă = 5g	Lapte 1 pahar de 150 ml = 250g 1 lingură = 20g	Lapte praf 1 pahar de 150 ml = 120g 1 lingură = 15g 1 linguriţă = 5g
Smântână 1 pahar de 150 ml = 250g 1 lingură = 25g 1 linguriţă = 10g	Sare 1 pahar de 150 ml = 325g 1 lingură = 35g 1 linguriţă = 10g	Gris 1 pahar de 150 ml = 200g 1 lingură = 25g 1 linguriţă = 15g

Echivalente temperaturi cuptor
grade celsius (cuptor electric)	grade celsius (cuptor cu ventilatie fortata)	grade fahrenheit	in trepte (cuptor pe gaz)	nivel
120º	100º	250º	1	foarte incet
150º	130º	300º	2	incet
160º	140º	325º	3	mediu-incet
180º	160º	350º	4	mediu
190º	170º	375º	5	mediu-tare
200º	180º	400º	6	tare (fierbinte)
230º	210º	450º	7	foarte tare (foarte fierbinte)
250º	230º	500º	9	foarte tare (foarte fierbinte)

Read More